Nossos Produtos

Nada é mais representativo no DNA Brasileiro que a mistura do café com leite, afinal, somos gente misturada, tá até na nossa cor. E para materializar esse abraço gostoso: um chocolate branco mesclado ao chocolate 65% cacau baiano Baianí e o selecionado café mineiro do Moka Clube. O resultado? Pingado. O copo de café com leite mais popular do país do café. Beba, digo, coma. E para seu deleite visual, cada uma das barras 65% Pingado Baianí-Moka vem com uma diferente mescla do chocolate branco com o chocolate intenso.

2 quadradinhos ao dia do nosso chocolate Tree to Bar é uma dose bem calibrada de felicidade e prazer!

* Produto de origem 100% vegetal

CONTÉM GLÚTEN.
CONTÉM LACTOSE.
Produto naturalmente sem glúten e sem lactose fabricado em ambiente que manipula produtos com glúten e lactose.

O maracujá é uma das frutas mais queridas do brasileiro. Pensando nisso resolvemos trazer para o mundo da harmonização dos sabores mais exóticos, a oportunidade do encontro entre essa fruta maravilhosa e nosso chocolate.

A porcentagem mais apropriada para o equilíbrio de sabores foi o 65% cacau da nossa origem única Vale Potumuju e os sabores do maracujá vem combinados a uma textura crocante resultado do caramelo de açúcar demerara misturado com a polpa desidratada do maracujá.

Essa barra foi inspirada no nosso ovo de Páscoa premiado com prata no concurso 2022 de melhores ovos pelo Caderno Paladar do Estadão.

CONTÉM GLÚTEN.
CONTÉM LACTOSE.
Produto naturalmente sem glúten e sem lactose fabricado em ambiente que manipula produtos com glúten e lactose.

Agora você pode levar 32 Mini Barras sortidas em uma só embalagem! Um ótimo presente para quem ama chocolates Bean to Bar ou simplesmente para você poder se deliciar com os 4 sabores de mais sucesso do Baianí!

Escolhemos nosso já famoso e premiado 70% Intenso Torra Ousada, o “Best-seller” 70% com inclusão de Raspas de Casca de Laranja, o também premiadíssimo 57% Ao Leite e o Brasileiríssimo 65% Intenso com incliusão de Café. São 8 barras de cada para uma deliciosa aventura sensorial ou para matar aquela vontade de degustar um chocolate Tree to bar Baianí em pequenas doses.

Elas vem embaladas em um tubete com um peso total de 224g., no tamanho certo para levar para qualquer evento, reunião ou presentear quem você ama.

E para facilitar o acesso às informações nutricionais, Ingredientes e alergênocos, colocamos um QR code na embalagem que te direciona a uma página em nosso site com detalhes sobre cada barrinha.

CONTÉM GLÚTEN.
CONTÉM LACTOSE.
Produto naturalmente sem glúten e sem lactose fabricado em ambiente que manipula produtos com glúten e lactose.

Agora os Nibs Baianí, já famosos por terem aroma e sabor deliciosos, estão disponíveis embalados nessa linda lata. Uma opção para presentear ou até mesmo manter seus nibs fresquinhos!

A lata vem com tampa do tipo Ploc-off que mantém o sabor dos nibs por mais tempo. São 250g. de puro alimento anti-oxidante, cheio de falvonóides e muita energia vinda da Theobromina do Cacau.

Nosso padrão de qualidade e consistência vem da fermentação e secagem controladas na nossa origem e fazenda, o Vale Potumuju, mesmo origem do cacau que usamos em nossas barras Tree to Bar, e depois segue na nossa fábrica com uma torra especial para que todas essas propriedades saudáveis do cacau não se percam.

Uma delícia quando adicionados a frutas para um café da manhã saudável. Produto de origem vegetal, sem conservantes ou aditivos. Só cacau! Edição limitada.

PRODUTO VEGANO

Porção: 10g (duas colheres de chá)

Porções por embalagem: 25

CONTÉM GLÚTEN.
CONTÉM LACTOSE.
Produto naturalmente sem glúten e sem lactose fabricado em ambiente que manipula produtos com glúten e lactose.

Agora os Nibs Baianí, já famosos por terem aroma e sabor deliciosos, estão disponíveis também na versão com inclusão de Tapioca e Coco. É uma celebração da nossa baianidade que vem embalada nessa linda lata. Uma opção para presentear ou até mesmo manter seus nibs fresquinhos!

A lata vem com tampa do tipo Ploc-off que mantém o sabor dos nibs por mais tempo. São 250g. de puro alimento anti-oxidante, cheio de falvonóides e muita energia vinda da Theobromina do Cacau. E nessa versão adicionamos mais 2 alimentos super saudáveis, a tapioca que é considerada um dos melhores carbo-hidratos e o coco, que vem caramelizado e cheio de criocância.

Nosso padrão de qualidade e consistência vem da fermentação e secagem controladas na nossa origem e fazenda, o Vale Potumuju, mesmo origem do cacau que usamos em nossas barras Tree to Bar, e depois segue na nossa fábrica com uma torra especial para que todas essas propriedades saudáveis do cacau não se percam.

Uma delícia quando adicionados a frutas para um café da manhã saudável. Produto de origem vegetal, sem conservantes ou aditivos. Em edição limitada.

PRODUTO VEGANO

Porção: 10g (duas colheres de chá)

Porções por embalagem: 25

CONTÉM GLÚTEN.
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Produto naturalmente sem glúten e sem lactose fabricado em ambiente que manipula produtos com glúten e lactose.

Os componentes precursores de sabor do chocolate “Bean to Bar” se desenvolvem na fermentação, uma das fases do processo de pós colheita do cacau de qualidade. Para nós, os desafios quanto aos resultados do cacau são iguais aos de todos os produtores de cacau especial, mas poder escolher os melhores lotes para o chocolate Baianí é um luxo!

Então entre idas e vindas checando a qualidade de todos os lotes e estudando o perfil ideal da torra, nós conseguimos a combinação perfeita para uma barra 100% cacau. E só pra complementar, na questão saúde, esse chocolate representa a pureza de um dos super alimentos com maior quantidade de antioxidantes das pesquisas atuais.

Lembrando: as barras intensas tem falta de dulçor e não devem ter amargor. No bean to bar, amargor é considerado um defeito do cacau.

CONTÉM GLÚTEN.
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Produto naturalmente sem glúten e sem lactose fabricado em ambiente que manipula produtos com glúten e lactose.

O chocolate Bean to Bar se diferencia do chocolate industrial principalmente pela lista de ingredientes. Nas barras intensas, nós usamos APENAS cacau (nibs e manteiga) e açúcar. Para isso, o cacau escolhido tem que ser muito bom, vindo do cultivo e processamento de pós colheita modernos e mais elaborados. Para confeccionarmos uma barra 88%, colocamos apenas 12% de açúcar, o que requer um cacau de alta qualidade sensorial.

Quando você tem uma barra de chocolate acima de 80%, a proposta é sentir intensidade, um “punch” de energia e os sabores inerentes ao cacau. Além disso, quanto mais intenso o chocolate, mais saudável ele é. A inspiração para esta receita e porcentagem veio via a Borboleta 88 (Diaethria Clymena) que habita nossa região e origem de cacau, o Vale Potumuju. Esta barra já arrebatou menção honrosa em premiação fora do Brasil.

CONTÉM GLÚTEN.
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Produto naturalmente sem glúten e sem lactose fabricado em ambiente que manipula produtos com glúten e lactose.

One the most important differences between the commercial and the Bean to Bar chocolates is the amount of ingredients used in the recipes.

In our dark chocolate bars we only use our single origin cacao (nibs and butter) and organic sugar. Hence, the cacao used has to be of superior sensory quality, as a result of more modern agricultural practices and precise harvest and post-harvest protocols.

When one tastes a chocolate bar that has a percentage higher than 80% it is important to experience the intensity of the cacao, a true punch of taste and energy that come from the beans. Also, this higher cacao percentage translates into more health benefits and more antioxidants.

The inspiration for this bar was the 88 Butterfly (Diaethria Clymena), a beautiful example that is native to the Atlantic Forest region where our origin, Vale Potumuju, is located.

Toda a calibragem dos especialistas em degustação de chocolate é feita através do chocolate 70%. O equilíbrio perfeito entre açúcar e os compostos de cacau. Por isso esta foi nossa primeira receita aqui no Baianí. E tornou-se um clássico da nossa marca.

Quando fizemos as primeiras bateladas do chocolate Baianí, percebemos que o cacau da nossa origem Vale Potumujú realmente ficou perfeito nessa intensidade. Mas quisemos ousar e criamos experiências diferentes para a mesma receita, brincando com dois perfis distintos de torra.

Este é o perfil “Torra Sutil”, um chocolate com notas sensoriais mais suaves. Como no café, cada temperatura de torra desprende sabores e aromas diferentes no resultado das barras de chocolate e a ideia é provocar no nosso consumidor a vontade de descobrir a diferença sensorial causada pela torra em nossas barras 70%.

CONTÉM GLÚTEN.
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Produto naturalmente sem glúten e sem lactose fabricado em ambiente que manipula produtos com glúten e lactose.

Most dark chocolate tasting is calibrated using 70% chocolate. It is the perfect balance between sugar and the chocolate compounds. That’s one of the reasons this was one of our first recipes and it has become a “classic” of our brand.

When we made the first batches of Baianí chocolate, we realized that the cacao from our origin Vale Potumuju was perfect at this intensity. But we wanted to go further and create different experiences with the same recipe. This is the “Mild Roast” roasting profile version of this bar with more subtle sensory notes.

As it happens with coffee, each roasting temperature gives off different flavors and aromas in the cacao beans. Our intention was to provoke in the consumers the desire to experience the sensorial differences that different roasting profiles have in our 70% bars.

Toda a calibragem dos especialistas em degustação de chocolate é feita através do chocolate 70%. O equilíbrio perfeito entre açúcar e os compostos de cacau. Por isso esta foi nossa primeira receita aqui no Baianí. E tornou-se um clássico da nossa marca.

Quando fizemos as primeiras bateladas do chocolate Baianí, percebemos que o cacau da nossa origem Vale Potumujú realmente ficou perfeito nessa intensidade. Mas quisemos ousar e criamos experiências diferentes para a mesma receita, brincando com dois perfis distintos de torra.

Este é o perfil “Torra Ousada” que nos rendeu 4 prêmios desde sua criação. Como no café, cada temperatura de torra desprende sabores e aromas diferentes no resultado das barras de chocolate e a ideia é provocar no nosso consumidor a vontade de descobrir a diferença sensorial causada pela torra em nossas barras 70%.

CONTÉM GLÚTEN.
CONTÉM LACTOSE.
Produto naturalmente sem glúten e sem lactose fabricado em ambiente que manipula produtos com glúten e lactose.

Most dark chocolate tasting is calibrated using 70% chocolate. It is the perfect balance between sugar and the chocolate compounds. That’s one of the reasons this was one of our first recipes and it has become a “classic” for our brand.

When we made the first batches of Baianí chocolate, we realized that the cacao from our origin Vale Potumuju was perfect at this intensity. But we wanted to go further and create different experiences with the same recipe. This is the “Bold Roast” roasting profile version of this bar, that since its launch has earned us 4 awards.

As it happens with coffee, each roasting temperature gives off different flavors and aromas in the cacao beans. Our intention was to provoke in the consumers the desire to experience the sensorial differences that different roasting profiles have in our 70% bars.

This is the only non-vegan bar in our lineup. The idea here was to pay homage to the two gentlemen that were responsible for making chocolate in the form of bars very popular. Mr. Daniel Peter and his very famous partner, Mr. Henri Nestlé, who had the idea of incorporating evaporated milk in with cacao mass. That resulted in the chocolate as we know it today, ready to be consumed as a bar.

Our intention with our recipe was to transform our chocolate into a unique creamy experience achieved by adding only 7% of milk. With notes of caramel, honey, oatmeal and other mellow, but not sweet falvors, we reached a balanced combination of all ingredients: Vale Poumuju’s cacao beans, organic sugar, our own cacao butter and premium evaporated whole milk. This creation has earned us a few awards, including our first Gold in 2020.

Em nossa única barra não vegana, a ideia é homenagear os responsáveis pela popularização da barra de chocolate, Daniel Peter e seu sócio famoso Henri Nestlé que com o advento do leite em pó e sua mistura com a massa de cacau, criaram o chocolate como conhecemos hoje. Aqui, porém, a intenção da adição do leite em pó integral, é de transformar nosso chocolate em uma experiência cremosa única.

As notas de caramelo, mel, aveia e outros valores adocicados (mas não doces!) vêm da combinação harmônica entre as quantidades de cada ingrediente: cacau, açúcar, manteiga de cacau e leite em pó e da harmonização perfeita entre os sabores do leite e do Cacau Vale Potumuju.

Essa experiência nos trouxe alguns prêmios, inclusive nosso primeiro Ouro em 2020.

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Produto naturalmente sem glúten e sem lactose fabricado em ambiente que manipula produtos com glúten e lactose.

The flavors in any Bean to Bar chocolate start developing in the fermentation process, one of the most important phases of craft quality cacao processing.

For us, the challenges to get great batches out of our post-harvest is the same as it is for any cacao producer, but to be able choose or single out the best ones for our chocolate bars is a major luxury!

After going back and forth with testing the best batches and playing with different roasting profiles we reached the perfect combination for a 100% cacao bar. To top it off, the health benefits of this superfood bar are countless, including having one of the highest contents of antioxidants in any food, according to several research studies into cacao’s properties.

And as a final reminder, a Dark chocolate bar may have a lack of “sweetness” but should never be bitter. Bitterness in the Bean to Bar world is considered a defect in the cacao used to make chocolate.

Transgênicos, alergênicos, compostos químicos e sintetizados são um grande fator de preocupação alimentar hoje em dia. Exceto pela barra 57% Ao Leite que contém cerca de 7% de leite em pó integral sem aditivos, todos os chocolates Baianí são veganos. A

companhando as tendências de mercado e percebendo que as necessidades vão além do conceito estereotipado “vegano”, escolhemos para esta receita o leite de coco mais puro possível, que traz nessa barra a cremosidade e a textura macia que tanto sonhamos num chocolate.

Os sabores do cacau Vale Potumuju foram preservados, porém o leite de coco também traz sua personalidade. O resultado é um chocolate delicioso, com gostinho moderno de alimento saudável em todos os sentidos.

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Produto naturalmente sem glúten e sem lactose fabricado em ambiente que manipula produtos com glúten e lactose.

GMO, allergenics and chemical compounds are all important issues regarding conscious consumption of foods nowadays. Except for our 57% dark Milk, that contains only 7% of whole evaporated milk and no other additives, all Baianí chocolate bars are vegan.

In keeping with the market demands and trends, but staying away from the stereotypical interpretations of what is really vegan, we chose the best and purest coconut milk for this recipe to bring the creaminess and soft texture that we all dream of in a chocolate bar.

The flavors of Vale Potumuju’s cacao were preserved but so well complemented by the coconut milk, bringing a lot of personality to this bar. The result is a delicious chocolate bar with a contemporary healthy taste.

Mais uma barra premiada do Baianí e nosso “best seller” desde o início da marca.

Inclusões, por filosofia, são sempre naturais. Aqui não usamos infusão nem essências, muito menos as artificiais. Somente as raspas frescas da casca da laranja que, assim que misturadas à massa do chocolate 70%, são encapsuladas pela manteiga do cacau no chocolate, mantendo todo seu frescor cítrico característico bem guardadinho esperando pela libertação. No momento da mordida, essas “cápsulas” são abertas e a explosão do sabor fresco da laranja invade todo seu paladar.

A experiência sensorial dessa barra de chocolate é indescritível porque é diferente de tudo o que você já sentiu dessa combinação laranja + chocolate. Nessa nossa nova fase do Baianí, a venda das barras de laranja tem parte do seu valor revertido para o projeto “Down to Zero” da ONG PLAN International.

Essa parceria apoia o movimento que retira, prepara e capacita crianças e adolescentes vulneráveis das áreas de exploração sexual infantil. Uma missão que desde sempre tivemos em mente e agora estamos realizando com muita honra.

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Produto naturalmente sem glúten e sem lactose fabricado em ambiente que manipula produtos com glúten e lactose.

This bar is another award winner for Baianí and our best seller since we launched our brand.

Inclusion, as a rule, should always make use of natural ingredients. For this recipe we don’t use infusions, essences, much less any artificial flavor. Only the fresh zest from very carefully selected oranges that are added to the 70% chocolate as we are molding them into Baianí bars. The cacao butter in the chocolate encapsulates the freshness of the zests keeping this intense flavor, just waiting for that first bite and for an amazing experience.

The sensory ride one gets from tasting this bar is unique, very different than any other Chocolate + Orange combination you may have tasted. No wonder we can’t keep them in stock!

Uma característica bem baiana é o apetite por alimentos picantes. Claro que já ouvimos falar de Chocolate com Pimenta. Mas trazer isso o conceito de excelência dos Chocolates Baianí não foi fácil porque haviam duas questões importantes a considerar. Uma era como preservar o sabor do cacau sabendo que a potência da pimenta poderia neutraliza-lo.

E a outra era deixar a experiência sensorialmente positiva mesmo para os não amantes de pimenta. Testamos algumas receitas, proporções, variedades de pimentas, tempos de refino e finalmente encontramos o equilíbrio que nos satisfez em todos os sentidos.

Mesmo aos menos tolerantes ao ardor, ainda vale a pena experimentar essa aventura sensorial baiana.

CONTÉM GLÚTEN.
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Produto naturalmente sem glúten e sem lactose fabricado em ambiente que manipula produtos com glúten e lactose.

One of the constants and staples in the cuisine of our home state of Bahia is spicy dishes. Chili and Chocolate are a proven combination, but we were challenged to raise the bar on this Baianí recipe. First we had to search for the perfect balance between the intense 70% cacao flavor and the spiciness of the chili, in order for one not to cancel the other. Then we strived to keep the sensory experience a pleasant one, even for anyone that is not a chili lover.

So after testing several recipes, quantities, types of fresh chili, grinding and conching times, we finally found the perfect balance that satisfied us in all aspects. The Lime juice that soaks the “Pimenta Bode” Chilli adds the perfect acidity to the combination and make this spicy experience worth a try, even for the most skeptical consumer. With this bar we believe we created a real Bahia sensory experience!

O sabor exótico do cacau sul-baiano é uma brasilidade das mais requintadas na gastronomia nacional. Resolvemos valorizar ainda mais essa característica brasileira testando a combinação Chocolate e Caipirinha. Uma receita que leva tempo e é muito trabalhosa, mas que vale cada pedaço.

Os nibs de cacau que usamos para a base do chocolate ficam infusionados na cachaça por no mínimo um mês. A finalização nas “costas” da barra tem punhados de açúcar com raspas de cascas de limão também desidratadas depois da infusão na cachaça. Para isso e, claro, seguindo fielmente o conceito de excelência do Baianí, escolhemos uma das cachaças artesanais da Cachaçaria Da Tulha, envelhecida em barris de Jequitibá.

Simples não foi, mas chegamos a essa harmonização charmosíssima cujo resultado é pura preciosidade.

CONTÉM GLÚTEN.
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Produto naturalmente sem glúten e sem lactose fabricado em ambiente que manipula produtos com glúten e lactose.

The exotic flavor that is typical of the cacao originated in the southern part of the State of Bahia, where our origin Vale Potumuju is located, is considered a true Brazilian flavor. So, we decided to enhance it even more by adding it to a worldwide famous Brazilian recipe, the Caipirinha.

To manufacture this bar requires time, 3 different processes and a lot of labor, but in the end it is so worth it! The cacao nibs, used as the base for our chocolate, is infused in Cachaça for at least 30 days. After that we grind, conch and mold the chocolate bars that get on their backs a sprinkle of caramelized sugar and dehydrated lime zests that were also quickly infused in Cachaça.

To keep with our Baianí style and standard of excellence, we chose one of the best cachaças from famous Da Tulha Destillers. This one, aged in Jequitibá wood barrels, brings out the complexities and aromas of this Brazilian spirit. The harmonious result of this charming recipe is precious and delicious!

Our farm and origin, Vale Potumuju, is located in the state of Bahia, where most of the Baianí factory crew comes from. In that region Tapioca mixed with coconut is an issue of local pride and included in several traditional recipes of desserts. This is attributed to the cultural and culinary interchanges between the native indians, African slaves and Portuguese settlers, resulting in our Brazilian melting pot.

Juliana learned many of these recipes from her grandmother that prepared the “Beijus”, “Cuscuz” and other dishes, accompanied by coconut, always grated by hand, as a therapy. Another gastronomical luxury is caramelizing the coconut for different uses. So, it was natural and fitting that we created a recipe that pays homage to family tradition. A crunchy and exquisite combination of our 65% chocolate with tapioca and coconut that takes us on a sensory trip to Bahia!

Nossa fazenda, o Vale Potumuju, fica na Bahia, estado de origem de quase toda a equipe Baianí. Lá, tapioca com coco é baianidade séria e lei em muitas receitas de sobremesas culturalmente evoluídas do encontro entre índias, negras escravas e donas de casa portuguesas nos anos de colonização. A tapioca é o amido extraído das raízes de mandioca e hoje em dia um dos carboidratos mais celebrados entre os nutricionistas mundiais. Na Bahia, Juliana aprendeu com sua avó a fazer beijus e cuscuz de tapioca com leite de coco, e a ralar o coco de formas diferentes, como terapia.

Outro ensinamento foi o de caramelizar coco ralado com açúcar no forno, um dos maiores luxos gastronômicos culturais da Bahia.

Como seria possível estar no negócio de alimentos sem homenagear o que é de mais valioso, como a tradição de receitas de família? Fizemos então um beiju de tapioca super crocante, misturamos ao coco caramelizado e jogamos na massa de chocolate 65% do Baianí. O resultado é estonteante!

CONTÉM GLÚTEN.
CONTÉM LACTOSE.
Produto naturalmente sem glúten e sem lactose fabricado em ambiente que manipula produtos com glúten e lactose.

A casca fermentada do café é pouco conhecida no universo da gastronomia, mas o sabor é delicioso, mesmo porque ela também traz alguns resíduos da polpa do fruto na parte interna da concha da casca. São notas cítricas bem características e únicas para uma bela harmonização com chocolate.

Aqui no Baianí não conhecíamos esse ingrediente até nosso amigo Rafael Bosco, barista do Santo Grão, Octavio Café, Isso é Café, Café Tazza… chegar aqui na fábrica com a ideia de misturarmos as duas iguarias.

Fizemos alguns testes para entender as proporções e no final o resultado foi mais que surpreendente. Uma barra de chocolate diferente de tudo o que você já experimentou e que nada tem a ver com o sabor do café torrado. Notas cítricas bem marcantes e uma sensação granulada no derretimento.

Ela vem da casca do café que não se refina totalmente nas melangers, nossos moinhos de refino, mas na verdade a intenção dessa experiência foi mesmo de deixar essa textura diferente como registro de mais uma possibilidade sensorial.

CONTÉM GLÚTEN.
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Produto naturalmente sem glúten e sem lactose fabricado em ambiente que manipula produtos com glúten e lactose.

The fermented husks of coffee are still not very well known in the world of gastronomy, but their flavor is delicious. It still holds residues of the pulp of the coffee fruit giving it some interesting citric notes that create an unexpected uniqueness when combined with chocolate.

We were introduced to this ingredient by our friend Rafael Bosco, an expert coffee researcher and barista in São Paulo, Brazil. He suggested we try to incorporate it in our bars and the result, after many tests made with different proportions, were surprising. Not only in taste but also in texture, since the coffee husks when added to our melangers with chocolate, don’t refine so easily.

The experience is unexpected, the Cascara taste has absolutely no connection to what we recognize as a coffee flavor, and the graininess of this bar adds to this exotic sensory ride

Gracilda and Pedro di Paula are the owners of Rancho Dantas, located in the high mountains of the State of Espírito Santo, where Café Cartola is cultivated and processed. This coffee is hand harvested, has its pulp removed and then goes through a light ferment process for 3 days, under the careful eyes of the couple.

This is called “first drying” and happens on a covered patio. After the humidity of the beans is lowered, the coffee is transferred to a second drying space where it slow dries for another 15 to 20 days, always monitored by Gracilda and Pedro. With a working relationship that already lasts over 10 years, this coffee is sent to Isso É Café Roasters in São Paulo.

The end result brings unequaled aromas and flavors of red fruit, honey and cereal. With our 72% Baianí Dark Chocolate, the Cartola Coffee found its perfect partner!

Os Cafés Especiais andam de mãos dadas com o Chocolate Bean to Bar em vários aspectos e em todo o mundo. O que os torna tão semelhantes? A composição sensorial de ambos os produtos que envolve protocolos especiais de produção dos grãos além do conteúdo sócio-cultural agregado nas duas atividades. O Projeto Cafés do Brasil foi pensado para realizar esse casamento de forma harmônica, valorizando o cacau de alto padrão e o café arábica brasileiros em barras de chocolate autênticas.

Gracilda e Pedro di Paula, são os proprietários do Rancho Dantas, onde o Café Cartola é plantado e processado, lá no Espirito Santo. O café é colhido, despolpado e descansado por 3 dias numa fermentação leve e bem observada pelo casal. Este processo conhecido como 1ª seca, acontece em pátio coberto. Depois de baixada a umidade, ele segue para a segunda estufa onde termina de secar entre 15 a 20 dias, também sob cuidados extremos do casal. Com uma relação de trabalho que já dura perto de 10 anos, este café vai para a torrefação do Isso é café e o resultado são aromas e sabores inigualáveis de frutas vermelhas, mel e cereais. Com o chocolate Baianí na porcentagem 72% cacau, o Cartola encontrou a harmonização que procurávamos!

CONTÉM GLÚTEN.
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Produto naturalmente sem glúten e sem lactose fabricado em ambiente que manipula produtos com glúten e lactose.

The Laerce Faleiros family has owned Fazenda Eldorado for over 50 years. It is located in the Alta Mogiana region of the State of Minas Gerais, a highly traditional specialty coffee origin in Brazil.

This particular coffee is fermented in sacks with some added Gold yeast right in the orchards where it is harvested. Then it lays for almost a month at a drying patio for the finishing of this unique process, resulting in a coffee with Red Fruit and some molasses notes.

This title was brought to us by the experts at Moka Clube Roasters, the guys that lit the spark that started our Brazilian Coffee Project. It is grinded and then added to our melangers where it blends with our 70% aged chocolate. We add some extra sugar to reach a 65% cacao recipe that brought perfect harmony to this recipe! A classic was born!

Os Cafés Especiais andam de mãos dadas com o Chocolate Bean to Bar em vários aspectos e em todo o mundo. O que os torna tão semelhantes? A composição sensorial de ambos os produtos que envolve protocolos especiais de produção dos grãos além do conteúdo sócio-cultural agregado nas duas atividades. O Projeto Cafés do Brasil foi pensado para realizar esse casamento de forma harmônica, valorizando o cacau de alto padrão e o café arábica brasileiros em barras de chocolate autênticas.

Há mais de 50 anos na família de Laerce Faleiros, a Fazenda Eldorado está localizada na Alta Mogiana Mineira, origem conceituada de cafés especiais brasileiros. Este café é fermentado na saca ainda no local de colheita. Depois fica por quase um mês no terreiro de secagem e utiliza leveduras do ouro neste processo. Chegou na fábrica do Baianí via os experts em cafés especiais e masters em torrefação do Moka Clube, que foram também os catalizadores do nosso projeto Cafés do Brasil.

Aqui é triturado e refinado nas melangers por cerca de 6 horas junto ao nosso já maturado chocolate 70%. Ajustamos o açúcar e a harmonização ficou perfeita na porcentagem 65% cacau! Já nasceu um clássico!

CONTÉM GLÚTEN.
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Produto naturalmente sem glúten e sem lactose fabricado em ambiente que manipula produtos com glúten e lactose.

This very special coffee is cultivated at Fazenda Aracuan, in Ibicoara, located in the beautiful Chapada Diamantina region of our State of Bahia, now a highly regarded origin of fine Brazilian coffees.

Luca and his wife Juli, the owners of Latitude 13o Roasters, are very proud of this title, since it is cultivated observing Biodynamic concepts of certified organic farming. These special practices and nutrition bring to this coffee a very exotic DNA that, in a medium roasting profile, releases notes of sugarcane molasses and chocolate. That makes the Gran Reserve Coffee a perfect pair for our classic Bold Roast Baianí 70% chocolate. This bar was already launched with an international award!

Os Cafés Especiais andam de mãos dadas com o Chocolate Bean to Bar em vários aspectos e em todo o mundo. O que os torna tão semelhantes? A composição sensorial de ambos os produtos que envolve protocolos especiais de produção dos grãos além do conteúdo sócio-cultural agregado nas duas atividades. O Projeto Cafés do Brasil foi pensado para realizar esse casamento de forma harmônica, valorizando o cacau de alto padrão e o café arábica brasileiros em barras de chocolate autênticas.

Este café especialíssimo é plantado na Fazenda Arancuan, município de Ibicoara, na Chapada Diamantina Baiana, origem muito conceituada de cafés especiais brasileiros. Luca e Juli, proprietários da fazenda e da Torrefação Latitude 13º têm imenso orgulho desse título, pois esse café é cultivado sobre os preceitos da agricultura orgânica e biodinâmica e produzido segundo os princípios da agroecologia certificada. A suculenta possibilidade de nutrição das plantas, traz para o café um DNA bem exótico que, na torra média costumeira, libera notas de melaço de cana e chocolate. Isso faz do Gran Reserva um par perfito para a harmonização com o chocolate Baianí clássico, o 70% torra ousada. E foi lançado já com um prêmio internacional!

CONTÉM GLÚTEN.
CONTÉM LACTOSE.
Produto naturalmente sem glúten e sem lactose fabricado em ambiente que manipula produtos com glúten e lactose.

Do bolo ao chocolate quente, do brigadeiro ao sorvete, o Baianí na Cozinha é o ingrediente principal para enriquecer o sabor da sua receita.