Nossos chocolates

Chocolate artesanal tree-to-bar

70% vintage

70% vintage

70% raspas de laranja

70% raspas de laranja

70% torra ousada

70% torra ousada

57% dark milk

57% dark milk

70% torra ousada

70% torra ousada

70% torra ousada

70% torra ousada

70% Trinitários

Torra Ousada

Esta barra foi a inspiração para a criação do Baianí. Quando oferecíamos nossa versão do clássico 70% aos amigos, os elogios nunca paravam de acontecer. Confirmando a aprovação dos amigos, hoje ela já foi premiada por 3 vezes. Usamos um perfil de torra específico para ressaltar os sabores de amora, banana, frutas secas e chocolate do nosso cacau Vale Potumuju.

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70% Trinitários

Barra de Inclusão
Raspas de Laranja

A clássica combinação de chocolate com laranja, nesta barra não é representada por aromas artificiais ou óleos essenciais. Raspamos a casca da Laranja Bahia fresca antes da temperagem do chocolate. Os cristais de gordura encapsulam as partículas da laranja deixando que você as libertem na boca quando degustam esta barra premiada.

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70% Pará-Parazinho

Enquanto todas as outras barras são blend de variedades diversas da fazenda, está é feita exclusivamente com cacau Pará-Parazinho, variedade muito brasileira do baixo Amazonas. Por causa da acidez deste lote, as amêndoas (Safra 2016) foram maturadas por um ano e o chocolate por mais um ano, dissipando a acidez do cacau e resultando num sabor incrível com notas de açaí, jabuticaba e mirtilho. Mais uma barra premiada.

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57% Dark Milk

Agraciada pelo Premio Bean to Bar Brasil, esta barra tem a menor intensidade de cacau de todas mas seu sabor é bem intenso se comparado a outros chocolates ao leite. As notas de caramelo, cereal, avelã e mel vêm da mistura muito equilibrada dos apenas 7% de leite em pó e da manteiga de cacau, também produzida artesanalmente em nossa fábrica.

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70% Trinitários


Barra de Inclusão

Nibs de Limão e Pimenta

Nesta barra incluímos nibs pre saborizados com um delicioso suco de pimenta arribassaia e limão balão que colhemos fresquinhos lá na fazenda Vale Potumuju. É um resultado bem interessante pois tais ingredientes preservam os valores do chocolate 70% ao mesmo tempo em que seduz com o sabor apimentado.

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88% Blend
 de Trinitários

No momento em que discutíamos a adição de novas barras no cardápio do Baianí, uma diaethria clymena conhecida como Borboleta 88 pousou na estufa onde secávamos o cacau. 

Esperamos por um lote de cacau especial da safra 2019  que nos desse a possibilidade de trabalhar essa porcentagem mais alta sem desmerecer os sabores do nosso chocolate. As notas são de cacau, chocolate, frutas secas, banana. Um resultado que nos inspira na caminhada dessa alquimia. 

Em breve
Onde comprar

Nossa produção é artesanal e limitada. O sabor do chocolates está sujeito a safra. Entre em contato e descubra quais estão disponíveis.

Loja online


Confira na lista abaixo os locais onde você pode comprar o Chocolate Baianí.

Brasil
AMMA Casa do Sabor

Alameda Min. Rocha Azevedo, 1052 - Cerqueira César, São Paulo - SP

Cacau Factory

R. dos Otonis, 635 - Vila Clementino, São Paulo - SP

Cacau Tasters

Casa Bonometti

Rua Bahia, 480 - Higienópolis, São Paulo / SP

Casa Santa Luzia

Al Lorena, 1471 - Cerqueira Cesar, São Paulo - SP

CHOCOLATA

Comcacau (Loja Física e E-Commerce)

Av. Wenceslau Escobar, 2903 - Tristeza, Porto Alegre - RS

Empóreo Ilhéos

R. Visc. de Mauá, 140 - Teresópolis, Ilhéus - BA

LUV Chocolates

Rua Lauro Linhares, 2123 - Trindade, Florianópolis - SC

Mateba

Rua Mourato Coelho, 1427 - Vila Madalena, São Paulo - SP

Mercado Acolheita

Rua Sao Joao Batista, 79 - Botafogo, Rio de Janeiro - RJ

Moinho de Pedra Restaurante

Rua Francisco de Morais, 227 - Chacara Santo Antonio, São Paulo - SP

Mr. Baker Café

Rua Augusta, 2440 Bairro Cerqueira César - São Paulo - SP

Origens Chocolateria Artesanal

Rua do Comércio, 34 - Centro, Santos - SP

Ponto de Brigadeiro

R. Pascal, 950 - Campo Belo, São Paulo - SP

QOY Chocolates

Av Senador Feijó, Vila Matias, Santos - SP

TAZZA Café

Rua Dr. Amancio de Carvalho, 345 - Vila Mariana, São Paulo - SP

EUA
BAR & COCOA

1111 Bowman Road, Mt Pleasant, SC 29464​

Monsieur Marcel

6333 W 3rd St, Los Angeles - CA

THE MEADOW

805 NW 23rd Ave. , Portland - OR + 523 Hudson St. , New York - NY

VOLTA COFFEE, TEA AND CHOCOLATE

48 SW 2nd , St Gainesville - FL